Ingredientes del gofio escaldado
1 litro de caldo (de
pescado, de carne o ave, de verduras o incluso de papa
–patata)
200 gramos
de gofio
1 diente de
ajo
1 rama de hierbabuena
o hierba huerto
Aceite de oliva o mojo
(la elección depende del plato a acompañar)
Cebolla blanca o roja
(para acompañar)
- El diente de ajo se dora o sofríe con un chorro de aceite de oliva y se deja aparte, para el final.
- En una ensaladera o recipiente hondo se pone el gofio junto con la hierbabuena. Se le añade gradualmente el caldo caliente, mientras se remueve la mezcla para evitar la formación de grumos. Una vez se ha añadido todo el caldo debe seguir removiéndose hasta obtener una mezcla homogénea y de una consistencia suave o ligeramente rala. Si la mezcla está muy dura puede añadírsele más caldo o bien, más gofio, si quedase demasiado líquida.
- Conseguida la textura deseada, el gofio puede servirse en el mismo recipiente donde se ha elaborado, añadiéndole por encima el ajo y el aceite. La cebolla puede servirse en un plato, cortada en cuatro trozos, como acompañamiento del gofio escaldado. Además pueden utilizarse unas láminas de cebolla para introducir hasta la mitad dentro del gofio escaldado. Muchas personas la utilizan a modo de cuchara y la comen a la vez que el gofio escaldado.
maimenes
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